à propos
Du Cham’ Dodu
Notre histoire
Originaire des Hautes-Alpes et adopté par la région Bordelaise depuis quinze ans, Gabriel a décidé d’opérer une reconversion professionnelle en 2021 pour faire découvrir à « l’Ouest » une spécialité de son département, le tourton.
Fin 2022, Guillaume a rejoint l’aventure Cham’ Dodu. Pâtissier de formation, Guillaume participe à la confection des tourtons avec Gabriel et est également présent sur les divers points de vente du Cham’ Dodu.
Une démarche BIO et durable
La volonté du Cham’ Dodu est de développer son activité dans une démarche environnementale et sociale responsable. Nous travaillons avec des produits locaux et à 70% issus de l’agriculture biologique.
Nos partenaires:
- Farine : Moulin du Courneau (33) en BIO
- Légumes : Ferme des Wapatas (24) en BIO et Biocoop Bouliac
- Bœuf : Elevage Montchany (33)
- Porc : Ferme Ducamp (40)
- Tomme de Vache : Ferme des Jarouilles (33) en BIO
- Pommes de terre : ALLIX (33)
- Huile : Huilerie GID (33)
Les recettes changent selon les saisons, et nous essayons de régulièrement vous proposer de nouvelles farces.
Une fabrication artisanale
Nos chaussons sont fabriqués avec soin dans notre atelier à Bassens. Ce local que nous avons aménagé en laboratoire de production est un projet qui nous a pris plus de 2 ans. Ce lieu nous permet de professionnaliser notre chausson fétiche et de nous diversifier: traiteur, vente aux professionnels de la restauration.
Projet financé par la Région Nouvelle-Aquitaine
